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PORCIONES DE 6 A 8

PARA LA MARINADA

½ taza de yogur griego entero sin grasa

¼ de taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones grandes)

4 dientes de ajo picados

½ cucharadita jengibre fresco picado

2 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de perejil fresco picado

¾ taza de aceite de oliva virgen extra

1½ cucharaditas de pimiento Alepo

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de sal kosher

2 cucharaditas de pimentón ahumado

PARA LOS SKEWERS

2 libras de carne de muslo de pollo deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas

2 latas de 14 onzas de corazones de alcachofa enteros, escurridos y cortados a la mitad

2 cebollas rojas , cortado en trozos de 1½ pulgada

2 calabacines pequeños, en cubos

1 taza de tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra, para lloviznar

Pimienta recién molida

Vinagreta de hierba de limón, para servir

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

1/4 taza de jugo de limón fresco (2 a 3 limones) [1 9659002] Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

Una pizca de pimienta Alepo

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 cucharada de cilantro finamente picado

Batir todos los ingredientes juntos. [19659002] Tzatziki, para servir

1 taza de yogur griego con toda su grasa

1 pepino Kirby, sin semillas y picado finamente

1 diente de ajo pequeño, picado

Unas ramitas frescas de eneldo, finamente picado

Algunas ramitas de menta fresca, finamente picadas

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta, al gusto

Mezcle todos los ingredientes.